鐵板燒烤食物油煙少 ， 產生的致癌物質相對減少 ， 烤肉醬汁幫助減少致癌物的產生 。相關研究指出 ， 烤肉時先用烤肉醬汁浸泡或涂抹 ， 可以使致癌物質的產量大幅減少 。烤肉醬中所含的淀粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量 ， 可以保護中間的肉塊不會驟然受到高溫 。為了保持醬的顏色和狀態保持美好 ， 食客們也會更加注意不要加熱過度 ， 從而減少了致癌物質產生的機會 。
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