4、看絨毛 甜味：羅漢果的表皮會有絨毛 。如遇到有絨毛的羅漢果 ， 說明是鮮果 ， 品質(zhì)好 ， 味道甘甜 。苦味：如果沒有絨毛的話 ， 說明羅漢果已經(jīng)保存了一段時間 ， 絨毛會在保存的過程中慢慢自動脫落 ， 可能已經(jīng)過期了 ， 味道會帶有苦澀 。
5、看果柄 甜味：果柄也是鑒別羅漢果成熟度的一個標(biāo)準(zhǔn) ， 如發(fā)現(xiàn)羅漢果的果柄是黃色的話 ， 則表示羅漢果是由成熟的生果烘烤而成 。味道喝起來是甘甜的 。
苦味：如發(fā)現(xiàn)果柄是偏白色的話 ， 那說明是由不夠成熟的生果烘干而成的；若是發(fā)現(xiàn)果柄是黑色的話 ， 預(yù)示果實已經(jīng)變質(zhì)發(fā)霉腐爛等 ， ， 味道喝起來稍苦 。
6、看種子 甜味：如果條件允許的話 ， 可以把羅漢果掰開 ， 外殼已干 ， 看到里邊的種子核是比較新鮮的淡紅色 ， 根脈和外殼之間有密實的關(guān)聯(lián) ， 并呈現(xiàn)一種糖潤感 ， 說明是好的羅漢果 ， 口感偏甜 。
苦味：若是發(fā)現(xiàn)里邊是粉狀或者種子已然是黑色的話 ， 那就是質(zhì)量差的羅漢果了 ， 口感偏苦 。
7、看重量 甜味：一般來說 ， 同一品種、同一批采摘的羅漢果 ， 其大小看起來一樣的話 ， 掂一掂羅漢果的重量 ， 我們注重選擇比較重的那個羅漢果 ， 這種果實還是比較好的 ， 成熟度也高 ， 味道也甘甜 。
苦味：相反若同一品種、同一批采摘的羅漢果 ， 重量太輕 ， 則說明并未成熟 ， 味道偏苦 。
8、品嘗 甜味：泡水喝是最直接干脆區(qū)分出羅漢果的味道的 。如果是質(zhì)量上乘的羅漢果 ， 泡出來的水則是甘甜的 。而且喝過之后 ， 嗓子會特別的舒服 ， 還會聞到一股淡淡的藥香 ， 令人心曠神怡 。苦味：若是不好的羅漢果 ， 自然沒有這么好的口感的 ， 一喝就有一股苦味 。
羅漢果怎么保存好1、新鮮羅漢果 新鮮的羅漢果里邊含有水分 ， 不能像干的羅漢果一樣長期保存 ， 所以在切開之后要盡快食用 ， 以保證其營養(yǎng)和口感 。如果一次沒有吃完 ， 就要放入冰箱里保存 ， 因為羅漢果中的營養(yǎng)成分與空氣中的成分容易發(fā)生反應(yīng) ， 尤其是在氣溫比較高的情況下 ， 放久的羅漢果會滋生很多細菌 ， 出現(xiàn)腐敗現(xiàn)象 ， 食用后會影響身體健康 。
2、干羅漢果 干的羅漢果是新鮮羅漢果后熟后再進行干燥 ， 脫水加工的產(chǎn)品 ， 這類果實在保存的時候要注意 ， 不要堆積在一起 ， 以防通風(fēng)不良而壞掉 ， 由于不像新鮮羅漢果一樣含水分 ， 所以在保存的時候要注意 ， 放在干燥的地方 ， 存放的容器沒有漏氣 ， 這樣可以保存很長一段時間 。
3、打開的羅漢果 方法1：打開的羅漢果可以和花椒、陳皮等具有一定防潮功能的食材藥材放在一起 ， 能防止吸水受潮變質(zhì) 。
方法2：打開的羅漢果也可用保鮮膜密封好 ， 然后放進冰箱中 ， 冷凍是減緩變質(zhì)的很好手段 ， 這種方法需在近幾天內(nèi)取出食用 。
備注：一般來說 ， 只要注意存放的時候注意存放環(huán)境的溫度和濕度 ， 在溫度不超過20°C ， 濕度在45%-75%的情況下 ， 干制的羅漢果可以放置一到兩年的樣子 ， 但是要隨時注意在太陽下晾曬和防潮 。
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