2.盆里加入500克面粉 ， 把酵母粉用溫水化開 ， 加入到面粉里 ， 再加入3克小蘇打 ， 打入三個(gè)雞蛋 ， 放入50克白糖 ， 用溫水和面 ， 邊加入邊攪拌 ， 攪拌成絮狀 ， 再加入一點(diǎn)油 ， 下手揉成光滑面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜 ， 放在溫暖的地方醒發(fā)至原來(lái)的兩倍大 。
3.麻花好不好吃 ， 和面非常重要 ， 其實(shí)炸麻花和面也是很簡(jiǎn)單的 ， 和面的時(shí)候加入雞蛋、油、小蘇打等 ， 可以用牛奶來(lái)和面 ， 和面的時(shí)候水要邊加入邊攪拌 ， 面要和的稍微硬一點(diǎn) ， 面一定要醒發(fā)好 ， 炸制的時(shí)候油溫非常重要 ， 一定要全程小火慢炸 ， 這樣炸出來(lái)的麻花才會(huì)酥脆香甜口感好 。
4.這個(gè)問題我應(yīng)該有點(diǎn)發(fā)言權(quán) ， 我老爸是做麻花三十多年的老師傅 ， 這個(gè)手藝最后傳給了我 ， 我們家的麻花面的配方是:500克面粉 ， 5克無(wú)鋁泡打粉 ， 5克酵母 ， 3克食鹽 ， 100克白糖300ml溫水 ， 植物油40ml 。 和成面團(tuán) ， 上下刷油 ， 餳發(fā)2個(gè)小時(shí)
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