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為什么用糯米做米酒而不用其他的米1、米酒 ， 又稱酒釀 ， 甜酒 。 過去被稱為 "醴" 。 用糯米釀制 ， 是漢族的傳統特色酒 。 中國用優質布朗糯米釀酒的歷史悠久 ， 已有1000多年 。 米酒已成為農民的日常飲料 。 制作糯米酒需要的材料有：十公斤糯米和10克手工釀酒酵母 。
2、 ， 將提前在水中浸泡6至8小時的糯米放入帶紗布的蒸鍋中 。 用大火蒸40分鐘 ， 以確保糯米完全熟透 。 糯米泡好后 ， 用手捏一下 ， 很容易捏碎 ， 說明糯米已經泡好 。 把蒸好的糯米放出來冷卻 ， 但不能完全冷卻 。 等到糯米溫度在35度左右 ， 不覺得燙手 ， 就差不多可以拌九曲了 。 把兩個手工制作的甜酒曲放進食品袋里 ， 切開 ， 用搟面杖壓成 。
3、制作米酒最合適的溫度是28到32度左右 。 一個5克的甜酒曲可以做五公斤左右的生糯米 。 水與糯米的添加比例為1：1 。 把冷卻到35度的糯米放進20公斤的大缸里準備做糯米酒 。 將粉碎的甜酒曲均勻地撒在糯米上 ， 用手攪拌均勻 ， 保證酒曲均勻地混合在糯米中 ， 用手壓緊 ， 挖一個圓孔到缸底 。
4、把底部的礦泉水瓶放進洞里 ， 這樣發酵好的酒就會回流到礦泉水瓶里 ， 看起來就很清澈 。 在糯米上和孔里撒上一層酒曲 。 糯米酒就已經制成 ， 讓它在28至32度的溫度下發酵約30至36小時 。 用密封蓋蓋上 ， 用棉被緊緊包住 。
【做酒釀用什么容器最好 做酒釀用什么容器最好】5、到時候 ， 可以準備一瓶10公斤的礦泉水來混合糯米酒 。 也可以用冷開水來代替礦泉水 。 一般來說 ， 生米和水的比例是1：1 。 倒入礦泉水 ， 浸泡米酒24小時 。 這樣一來 ， 一缸非常香甜醇厚的糯米酒就做好了 。
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