2、不過現(xiàn)在外面賣的鹵菜一般價格都比較貴 ， 而且安全衛(wèi)生也沒有保障 ， 所以我們想要吃鹵肉的話 ， 還是自己在家里邊做起來更加安全一些 ， 我們要是做鹵肉的話 ， 鹵湯肯定是特別關(guān)鍵的一點 ， 我們都知道鹵湯當(dāng)中放了我們中國各式各樣的調(diào)味料和香料 ， 可是這些香料種類這么多 ， 如果我們亂用的話反而會適得其反 ， 讓我們的鹵肉不僅不入味 ， 吃起來還有些怪怪的味道 ， 所以說我們做鹵肉的話 ， 調(diào)料可千萬別亂放 ， 只要記得放這4種料就足夠了 ， 不僅相當(dāng)入味 ， 而且鹵肉吃起來還不油膩 。
3、第1種香料是肉桂 ， 在我們生活中也有另外一個名字叫做桂皮 ， 他的外表長得就好像是樹皮一樣 ， 只不過是彎曲卷曲在一起聞起來有一股特殊的香味 ， 最大的作用就是去除新傷胃 ， 所以我們在家里邊如果是做肉菜的話 ， 不管是牛羊肉這類腥膻味特別重的肉 ， 還是雞肉這種味道比較淡的肉 ， 它都能hold住 。 而且它本身還能激發(fā)出肉類的香味兒 ， 讓這種香味兒都屬于他們自己 ， 而不會被其他的香料遮蓋 。
4、第2種香料是陳皮 ， 他也是我們所說的橘子皮了是采用冬季第1場是皮晾曬干之后做成的一種香辛料 ， 因為橙皮結(jié)構(gòu)特殊 ， 所以吸附油脂的能力特別強(qiáng) ， 放在鹵肉當(dāng)中的話就可以吸附肉類當(dāng)中的油脂 ， 讓它吃起來不會很油膩 ， 反而有一股淡淡的橘子清香 ， 而且陳皮本來在中醫(yī)上就可以促進(jìn)消化 。 所以在鹵肉的時候放上一些陳皮 ， 不僅讓鹵肉更加好吃 ， 也對我們的身體健康非常有好處 。
5、第3種香料是八角 ， 其實八角本身在我們炒菜的時候就經(jīng)常會用到它有一股淡淡的甜味兒 ， 所以我們放八角的話 ， 一大鍋鹵湯里頭放上兩顆也就行了 ， 千萬不能放太多 ， 最好不要超過5顆 ， 要不然就會讓我們的整鍋湯味道偏甜 ， 吃起來肉味不太重 ， 會有一股特別甜膩的味道 。
6、第4種香料是丁香 ， 這個對于我們很多家庭廚房來說可能會有一些不熟悉 ， 但是它聞起來香味卻非常濃烈 ， 而且外邊鹵肉店里邊的鹵肉之所以那么好吃 ， 是因為他們每一家鹵肉店幾乎都放了丁香 ， 它具有很強(qiáng)的去腥效果 ， 去除肉腥味的效果非常棒 ， 比我們平時所知的生姜料酒之類的要好很多 ， 可是一定要記得丁香也不能放太多 ， 要不然會讓鹵肉變苦 。
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