3、我們要在家里面做紅燒肉的話 ， 在選食材上一定要選擇帶皮的五花肉 ， 肥瘦相間 ， 吃起來的口感才會更加的好 ， 如果選擇瘦肉比較多的話 ， 做出來的五花肉吃起來的口感特別的差 ， 要是選擇肥肉比較多的話 ， 那么做出來的口感就比較的油膩 ， 所以肥瘦相間是最為合適 。
4、我們把五花肉買回來之后 ， 應(yīng)該給放到清水里面浸泡一下 ， 因為五花肉上面有很多的血水和臟東西 ， 清洗干凈才不會影響口感 ， 在水里面浸泡過后 ， 我們還要把它給放倒鍋中加一些水 ， 同時放入一些蔥段姜片和料酒稍微的焯一下水 ， 這樣可以去除五花肉的腥味 。
【不加水的紅燒肉的做法 燉紅燒肉中間能加開水嗎】5、五花肉給切成小塊 ， 接著把切好的五花肉放入炒鍋里面煸炒成焦黃色 ， 供出油 ， 加入適量的白砂糖 ， 翻炒至均勻上色 ， 在里面加入適量的調(diào)料 ， 花椒 ， 香葉 ， 干辣椒翻炒出香味 ， 再倒入適量的老抽翻炒均勻 ， 最后也是很關(guān)鍵的一步多加一瓶啤酒 ， 湯汁變稠關(guān)火出鍋 ， 這樣做出來的紅燒肉軟爛更入味 。
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