3、*沒有破壁機怎么辦？將紅豆提前浸泡一夜， 用燉鍋加入足量水， 小火熬煮1個小時左右， 直到將紅豆煮得非常非常軟爛 。 隨后加入糖， 用平底鍋中火翻炒， 炒至濃稠成餡 。 這樣得到的紅豆餡同樣十分松軟， 但口感會有不同 。
4、接著蒸糯米面 。 糯米粉和水混合， 用刮刀充分拌勻， 成為非常濕軟的面團（不同的糯米粉可能吸水性會不一樣， 需要酌情調整） 。 取一個平盤， 盤子里抹點油， 將糯米面團平鋪在盤子里（鋪平的方式更容易蒸透， 能縮短蒸的時間） 。
5、糯米面團冷卻到和手心差不多溫度就可以包了（如果糯米面團非常粘， 可以放冰箱讓它繼續冷卻后再包） 。 取一半糯米面團， 在兩張油紙中間搟開， 搟成比較薄的長方形（用油紙可以放置面團粘案板， 如果還是怕粘， 可以在油紙上薄薄撒一些豆面， 但不要撒多了） 。
6、驢打滾如果想要切面漂亮， 要將刀蘸水以后再切 。 切的時候不要直接一切到底（會導致面團變形）， 而是要前后輕輕“鋸”的方式往下切， 就跟用鋸齒刀的方式一樣（不過用普通的多用刀或菜刀即可， 不能用鋸齒刀哈） 。
7、這是一款需要現做現吃的驢打滾 。 如果想要放的時間更長一些的， 可以用冰皮月餅的冰皮代替糯米面團（冰皮月餅制作方式點擊這里）， 會得到口感更軟糯的驢打滾， 并且可以在冰箱密封保存1-2天不會變硬 。 不會冰皮面團會更粘手， 搟的時候一定記得撒一些豆面防粘 。
文章插圖
驢打滾兒是什么小吃【驢打滾什么餡好吃 驢打滾小吃】1、驢打滾， 是東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一， 成品黃、白、紅三色分明， 煞是好看 。 因其最后制作工序中撒上的黃豆面， 猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土， 因此而得名“驢打滾” 。 “驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁 。 它的制作分為制坯、和餡、成型三道工序 。 做好的“驢打滾”外層粘滿豆面， 呈金黃色， 豆香餡甜， 入口綿軟， 別具風味， 豆餡入口即化， 香甜入心， 黃豆面入嘴后可以不嚼， 細細品， 是老少皆宜的傳統風味小吃 。
相關經驗推薦
- 脆皮糊的制作方法視頻 雜糧煎餅放什么可以脆呀
- 小毛桃的功效與作用 毛桃有什么功效
- 什么顏色的獼猴桃營養最好 獼猴桃是不是水果之王
- 蟲草花和什么煲湯 蟲草花煮什么湯好喝
- 奶茶適合用什么茶葉 最適合做奶茶的紅茶是什么茶
- 蘿卜為什么辣 蘿卜皮為什么這么辣
- 白菜屬于什么科類植物 炒白菜的功效與作用
- 油菜花的青菜叫什么 比較高檔的家常菜
- 吸煙清肺喝什么茶 喝什么茶對抽煙的人清肺效果最好
- 梨汁和什么一起榨汁吃 梨可以榨汁喝嗎和什么搭配比較好