32.紫莧菜
莧菜又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等 ， 為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物 ， 原產于我國 ， 長江流域普遍栽培 ， 因其抗性強 ， 易生長、喜熱、耐旱、耐濕 ， 且病蟲害較少 ， 是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一 。
莧菜是一種營養價值極高的蔬菜 ， 特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質 ， 同時含有較多的胡蘿卜素和維生素C ， 民間有“六月莧 ， 當雞蛋；七月莧 ， 金不換”的說法 。
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33.紫羅勒
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34.羽衣甘藍
羽衣甘藍 ， 采集中心部位剛展開的羽狀嫩葉為食用部分 。 羽衣甘藍營養豐富 ， 含有大量的VA、Vc、VB2及多種礦物質 ， 特別是鈣、鐵、鉀含量很高 。 羽衣甘藍可連續剝取葉片 ， 并不斷產生新嫩葉 ， 適口性好、質脆味清 ， 可炒食、涼拌、腌制、做湯等 ， 烹調后能保持鮮美的顏色 ， 與其它蔬菜可拼成各種圖案的“沙拉” ， 在菜肴裝飾中堪稱上品 。
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35.紫背菜
紫背菜 ， 別名：紅鳳菜、紅菜、補血菜（臺灣）、木耳菜、血皮菜等 ， 中國傳統的山野菜 。 為菊科、菊三七屬植物 ， 其全草全年可采 ， 鮮用或曬干食用 。
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【像莧菜的紫色蔬菜是什么 紫莧菜是什么植物】
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