4.除了用手揉來給面團(tuán)排氣之外， 還可以借助搟面杖來給面團(tuán)排氣 。 將發(fā)酵好的面團(tuán)上下分別撒上干面粉， 把面團(tuán)整理成圓形按扁后用搟面杖從面團(tuán)正中間開始?jí)海?注意， 這里不是搟， 而是用搟面杖壓 。 從面團(tuán)中間向左右兩邊壓， 再從中間向上下壓， 把面團(tuán)壓成面餅后再將面團(tuán)折疊起來撒些干面粉， 繼續(xù)壓 。 壓到面團(tuán)體積變成未發(fā)酵時(shí)的體積即可整形做成饅頭生胚 。 如果論速度， 我覺得搟面杖排氣沒有手揉面排氣的速度快 。
本文到此結(jié)束， 希望對(duì)大家有所幫助 。
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