打發蛋白起泡怎么辦怎樣快速打蛋清做面包皮( 二 ) _生活百科

3.建議大家還是要購買功率稍大一些的電動打蛋器，功率太小如果連續使用容易燒壞。我使用的是祈和的ks938 ，功率是350w ，打蛋清妥妥的，價格也不貴。如果想好好做烘焙就備齊工具唄，何必用不合適的工具折騰自己呢～
4.比如常見的檸檬汁、塔塔粉、白醋，這幾樣材料都是酸性的，而蛋白呈堿性，酸堿中和之后，會讓蛋白霜更加穩定，如果手邊正好有這些材料，完全可以加少許，但是如果沒有，并不是必須的：如果雞蛋新鮮以及打發正確，根本無需添加。
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