怎么去除海鮮腥臭味( 二 ) _生活百科

3.經過以上兩個階段的處理，在煎炒烹炸的過程中我常常都是使用到新鮮的檸檬，在海魚烹飪到要出鍋的時候，擠上一些新鮮的檸檬汁，海魚的菜肴會帶上檸檬的清香，去腥的效果也是實實在在的。但是這不是孤立存在的，需要有前面的2個步驟，否則也是會很腥的。
4.用水燙去海魚腥味。用沸水將魚稍稍燙一會兒，再用冷水沖洗。若要燉魚，需先稍微煎一煎再燉。注意盛魚的盤子要洗凈，否則不要與其他盤子混放，以免染上腥味。用調料去海魚腥味。生姜、大蒜等作料也可除魚腥，還要注意，在燉魚時，其腥臭味會變為蒸汽蒸發，因此不要蓋鍋蓋。
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