4.甜面醬產(chǎn)于北方 ， 川菜算是取長(zhǎng) ， 用到川鹵中是個(gè)別經(jīng)驗(yàn) ， 甜面醬有天然的醬色 ， 調(diào)配到鹵水中與糖色搭配使得新鹵色澤更加自然 ， 味道上與豆豉搭配在一起混合成獨(dú)特的醬香味 。 大多數(shù)人制作鹵水都未使用過(guò)甜面醬 。
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