4.三炸海虹 。 這種做法是將蒸熟的海虹， 把肉扒出來， 用一半淀粉一半面粉和雞蛋清和好的嵌子掛在海虹肉上(就是做一個干炸面糊)， 把油燒熱后， 海虹肉下鍋， 看海虹肉外面的嵌子變成微黃， 即可出鍋 。 蘸上椒鹽味道無敵 。 圖三
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