4.霍州的干面饸饹是用堿水和面制作的，面團軟硬適中，煮熟用涼水過三遍，瀝干水分，用清油搓一遍，碼上黃瓜絲、蘿卜絲、豆芽等涼菜，在調入鹽、醋、蒜泥、芝麻、花椒油、紅辣子、芥末油等調味，面條色黃帶光，不糊不斷筋道可口，是消夏祛暑的美味面點 。
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