空腹吃變蛋的危害？空腹能吃生雞蛋么，看完這篇文章你就知道( 二 ) _生活百科

雞蛋皮性涼，含礦物質多，有清熱止渴、滋陰潤燥的功效。此外，它含有豐富的蛋白質。蛋白質分解產生的元素可以刺激消化器官，刺激食欲。醋皮蛋可以幫助醒酒。
或者怎么說涼皮蛋是絕佳的開胃菜！

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“悶”的咬一口沒有任何調料的皮蛋，無異于往嘴里塞了一顆生化炸彈。
所以，爛堅果覺得皮蛋不好吃，也不是因為沒掌握正確的皮蛋打開方法！如果你嘗一下我們瓷器的表皮。
蛋美食，立馬讓他們piapiapia打臉好嘛(￣へ￣)
【湖南｜辣椒擂皮蛋】

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辣椒擂皮蛋是不少弗蘭人的最愛，至少在“最愛涼菜”的排行榜上也能進個前三吧！
辣椒擂皮蛋和拌飯有點類似。
將辣椒洗凈擦干，鍋內不放油，直火烤至表面呈虎皮狀、逼出所有水分。此時的辣椒肉質最是香嫩。烤好后，清水洗去焦皮，用手撕成條狀，放到擂缽里。淋上由醋、生抽、芝麻油、鹽、小紅椒、蒜末等調好的醬汁，再將剝好的皮蛋放在辣椒上，接下來就可以擂了！

▲ 敲好吃的！才不是什么黑暗料理！
擂一擂、碾一碾，在食材還沒有氧化之前，所有味道就已經融合纏繞在了一起，要多入味就有多入味。而且當地人更喜歡選用自產辣椒或螺絲椒來做，不能吃辣的人來一口估計就找不著道兒。
辣椒的勁辣、皮蛋的鮮滑，一吃就停不下來，拌個三碗飯都嫌少！
【廣東｜皮蛋瘦肉粥】

煲粥是廣東人的“廚房基本功” 。在廣東，粥的品類實在繁多，北方的大米粥、小米粥、棒渣兒粥等等可真不是能同日而語的。
這其中最家常的就要屬皮蛋瘦肉粥了。一碗粥里，若只有豬肉，多少寡味。正是有了皮蛋的加入，才讓口感更加豐富。

這道皮蛋瘦肉粥雖然看似簡單，做起來還是學問講究大大的有，一千個家庭也有一千種味道。
有的會加入切成絲的瘦肉、有的則會放入切碎的瘦肉末。瘦肉要加鹽先腌過才能更入味。除了小塊的鮮香皮蛋，再加入蔥花、姜、枸杞等佐料，會更為誘人。皮蛋瘦肉粥營養美味，還有滋陰清熱、養血生津等藥用功效，被當地人稱作“下火粥”、“有味粥” 。
【皮蛋的各種涼拌大法】

涼拌皮蛋是最能保持皮蛋口感的一種吃法。
切好的皮蛋，只要淋上姜醋汁、加幾撮辣椒蒜末拌開，立馬搖身變“黑富美”！
皮蛋的味道在配料的包容下變得柔和，吃起來略似果凍，口味既酸且辣，有點無法描述地上癮。我四川的朋友說，她家做這道小菜一定要放小米辣才有味。

還有皮蛋豆腐，是多少人超愛的夏季開胃小菜？
雖說一年四季、不分地域，都可以吃到它，但還是夏天沒胃口的時候來一盤最適合，美味又飽腹，讓不喜歡皮蛋的人都能吃一口就愛上！
【皮蛋湯】