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1.洗凈的芹菜一把切成段 ， 豆腐香干二兩左右切成細條 ， 大蔥半根切成馬蹄片 ， 蒜子幾粒切成蒜片 ， 紅線椒去掉根部切成斜片 ， 和蔥蒜放在一起 ， 再放入幾粒紅干椒備用 。
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2.鍋中添入清水 ， 加入食鹽入底味 ， 加入植物油增加亮度 ， 水開后下入豆腐香干 ， 再下入芹菜焯水30秒 ， 即可撈出控水 。
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3.炒鍋燒熱添入食用油 ， 放入蔥蒜和辣椒爆香 ， 炒出香味以后倒入芹菜香干 ， 快速翻炒開始調味：加入食鹽 ， 雞粉 ， 胡椒粉 ， 蠔油各適量 ， 從鍋邊烹入蒸魚豉油5克 ， 翻炒均勻 。
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4.繼續改大火快速翻炒一分鐘 ， 化開鍋中所有的調料 ， 就可以關火起鍋裝盤了 。
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