貝殼和小蝦有什么區(qū)別？貝殼上怎么會有貝殼呢，看這里，給你答案( 二 ) _生活百科

看四個腹殼的硬度，用拇指擠壓，硬度表示肉比較豐滿；
五是看蟹腳，蟹腳與身體緊密相連。蟹身抬起時，蟹腳是硬的，不下垂的最肥。
六是稱體重。如果兩個一樣大，用手稱一下，重的那個肉多。
海參

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在選擇海參更有價值的成分時，經(jīng)驗是非常重要的。如果你想練就一雙“銳利的眼睛”
，還要多看、多練，才能做到“手到擒來” 。海參身體胖乎乎，是不可多得的滋補(bǔ)食品。如何選購優(yōu)質(zhì)海參？

選購標(biāo)準(zhǔn)：

1、海參種類很多，刺參分普通、中級、珍品刺參。區(qū)別方法在于普通刺參一般是四排刺，刺不規(guī)則，分布亂；中級刺參一般也是四排刺，但是刺與刺之間排列整齊，刺尖長；珍品刺參一般五排刺，刺與刺之間排列整齊，刺尖長。

2、刺參好壞也按照個頭鑒別，一級品每500克在35個參以內(nèi)；二級品每500克在80個以內(nèi)；三級品每500克在130個以內(nèi) 。

挑選秘籍：

【貝殼和小蝦有什么區(qū)別？貝殼上怎么會有貝殼呢，看這里，給你答案】

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1、形體完整，整齊。同一檔次的海參應(yīng)該形體劃一且完整。不完整的海參可能是將腐爛部分去除后曬制的，歪曲、干癟則說明海參捕撈后沒有馬上加工干燥，由此造成外部干燥，而內(nèi)部污染變質(zhì) 。

2、干燥。海參含水不能超過15% ，含水多了不但價格不合理，而且還容易變質(zhì) 。

3、腹中無砂。很多海參腹中被填了很多砂子，挑選時多注意哦！

4、形體標(biāo)準(zhǔn) 。海參加以形大肉厚皮薄為高檔品。

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我們平時圖方便會在超市里購買干海參，干海參應(yīng)該選擇個體堅硬，份量較輕，輕敲有木炭的空心感，這樣的海參才能稱為上品哦！

殼類

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選車白等殼類可是一門學(xué)問，肉嫩無沙的好貨吃起來就是帶勁！相反，吃到壞的、有沙的絕對壞心情啊——一般殼類都是放在水里養(yǎng) ，透過水可以看到它們的外形（如圖）：

①要選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同，白蛤較白，花蛤較黑。

②不要以為選開口的就是活的，大錯特錯！在水里開口的，可能已經(jīng)死了很久了！

③閉著盒的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起來2個對敲一下，空的很容易分辨出來。

④選如圖這種半吐出舌頭的，一碰就縮進(jìn)去說明是活著的，吃起來才肉質(zhì)鮮美。

這里要提醒大家注意了，買回家需要放在鹽水里養(yǎng)一會，因為殼類是海生的，沒有海水環(huán)境反而容易死哦！

鮑魚