海南的蟲(chóng)子有什么？全蟲(chóng)湯配方，簡(jiǎn)單又好記的知識(shí)點(diǎn)( 三 ) _生活百科

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韭菜炒海腸

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撈汁海腸
在韓國(guó)料理中，多以殺生的烹調(diào)方法加工海腸。用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉，把內(nèi)臟和血液洗凈，再配以新鮮的蔬菜，蘸著香油、食鹽等調(diào)料食。

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生食海腸
關(guān)于海腸的鮮，在膠東還流傳著一些故事，筆者當(dāng)年在青島也有聽(tīng)說(shuō)過(guò) 。
相傳，在清朝末年，一位山東膠東地區(qū)的御廚做的菜總比別人鮮美，秘方為何誰(shuí)也猜不透。廚師年老，收拾細(xì)軟還鄉(xiāng) ，才向眾人揭開(kāi)謎底：每年冬天，御廚都要返鄉(xiāng)度歲，他就采買大量海腸，將它們焙干，碾成粉末，帶回京城。他把這些細(xì)粉末藏在大巾子里，做好菜往上一端的時(shí)候就趁機(jī)撒上一點(diǎn)兒，味道十分鮮美。當(dāng)時(shí)沒(méi)有味精味素之類，這海腸粉就充當(dāng)了味精，用來(lái)提鮮。
故事的真實(shí)性已無(wú)從考究，但每每有外省賓客到膠東做客，席上品嘗海腸菜肴時(shí) ，這段故事常被提及，足見(jiàn)當(dāng)?shù)貙?duì)海腸鮮美的認(rèn)可。
【關(guān)鍵字】：沙蟲(chóng)禾蟲(chóng)海腸水產(chǎn)養(yǎng)殖