荷蘭豆一般什么季節(jié)有賣？荷蘭豆是什么季節(jié)有的，此文寫的精彩( 二 ) _生活百科

文章插圖

p>豌豆黃（還有艾窩窩和焦圈出鏡） | AddisWang / Wikimedia Commons
到了十七世紀(jì)，人們栽培出了可以吃嫩莢的豌豆新品種——荷蘭豆。當(dāng)時的海上霸主荷蘭人把這些好吃的蔬菜品種帶到了世界各地——比如說中國的臺灣和東南亞各地。據(jù)清朝乾隆初年的《臺灣府志》中記載：“荷蘭豆，種出荷蘭，可充蔬品煮食，其色新綠，其味香嫩。 ”后來，下南洋撈生活的廣東人、福建人又把它們帶進內(nèi)地，便也都保留了“荷蘭豆”的稱呼。然而到了荷蘭，“荷蘭豆”卻被叫成“中國豆”，究其根本，到底它起源于哪里，竟然成了一筆糊涂賬。

文章插圖

荷蘭豆炒臘肉 | 苗媽小廚 / 豆果美食

荷蘭豆一般都是炒著吃，配臘肉或是素炒都可以，當(dāng)然也可以做涼拌菜，掐頭去尾摘去老筋，洗凈，用開水焯，顏色變深即立刻撈出，加一點鹽和調(diào)味料拌一拌，味道清新，十分爽口。有了鮮嫩可口的荷蘭豆，人們還不滿足，覺得它雖然能夠吃豆莢，但是里面的豆粒未免不夠飽滿，于是又培育出了新類型的豌豆品種“甜豆”，它的豆莢和豆粒都十分甜脆爽口，是現(xiàn)在的食物界新寵。

我們大吃貨國人連剛剛長出來的豌豆苗也不放過，它的嫩莖葉又叫“豌豆尖”，味道清香、質(zhì)地柔嫩、滑潤適口，用來熱炒、涮鍋、做湯都是不可多得的美味，用來炒蝦仁更是絕配。四川大名鼎鼎的擔(dān)擔(dān)面里面，埋在面湯底下的豌豆尖可以讓整碗面味道鮮得不可方物，起到畫龍點睛的神奇效果。

【荷蘭豆一般什么季節(jié)有賣？荷蘭豆是什么季節(jié)有的，此文寫的精彩】

文章插圖

炒豌豆尖 | 斯佳麗 / 豆果美食

生活在十九世紀(jì)的孟德爾大概沒有口福品嘗這么多種豌豆衍生出的菜肴，他甚至沒看到自己的研究成果廣為人知。他研究豌豆遺傳實驗的論文僅在1856年本地召開的一次學(xué)術(shù)會議上發(fā)表，除此之外幾乎無人知曉。直到1900年，三位研究遺傳學(xué)的生物學(xué)家在查閱資料時，才發(fā)現(xiàn)他們認為可以震撼世界的理論成果，居然早就被一個不起眼的修道士發(fā)表過了。從那以后，人們才開始把孟德爾奉為“遺傳學(xué)之父”，然而令人遺憾的是，此時他已經(jīng)逝世十六年了。