南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值( 二 ) _的

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促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì) 。希望孩子長(zhǎng)高的家長(zhǎng)，不妨經(jīng)常烹制一些南瓜餐，如蒸南瓜、煮南瓜粥、南瓜炒山藥等。

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抗氧化、護(hù)視力功能
南瓜中含有豐富的維生素E和β-胡蘿卜素。維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能有效地保護(hù)肌體免受一些氧自由基和過(guò)氧化物的損害，并可能具有一定的抗衰老作用。 β-胡蘿卜素在肌體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)人體具有重要生理作用的維生素A（VA）， VA對(duì)保護(hù)視力、預(yù)防眼疾、維持人體上皮組織的健康、促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育等均有重要作用，同時(shí)VA對(duì)維持正常視覺(jué)和明目、促進(jìn)骨骼發(fā)育及肌體抗癌防癌方面具有重要生理作用。據(jù)報(bào)道，常吃南瓜人群中， 80歲以上的高齡者，仍能保持良好視力，不戴眼鏡也可看報(bào)紙。

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輔助治療前列腺炎功能
南瓜籽和南瓜籽提取物有緩解前列腺炎與治療良性前列腺肥大癥的藥理作用，但單獨(dú)使用療效較差，如將其與其它天然植物配伍使用則對(duì)前列腺病的療效更好。南瓜籽油富含不飽和脂肪酸如亞油酸、亞麻酸等，具有預(yù)防前列腺癌、增強(qiáng)男性性功能等作用。
【南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

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美容
常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用、豐胸，減肥等功效，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜。

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防治妊娠水腫和高血壓
南瓜花果的營(yíng)養(yǎng)極為豐富。孕婦食用南瓜花果，不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥，促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促進(jìn)肝腎細(xì)胞再生，同時(shí)對(duì)早孕反映后恢復(fù)食欲及體力有促進(jìn)作用。

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其他功能
南瓜中含有豐富的瓜氨酸，可以驅(qū)除蛔蟲、絳蟲、姜片蟲和血吸蟲等寄生蟲，對(duì)治療血吸蟲病及晚期血吸蟲腹水等癥狀均有一定的療效。南瓜籽還含有豐富的豆油酸，能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，清除血管內(nèi)壁的沉積物而提高腦功能，改善腦血循環(huán) 。南瓜中無(wú)機(jī)鹽和微量元素對(duì)維持機(jī)體健康具有極其重要的作用，有預(yù)防肥胖、治療慢性骨髓炎、醫(yī)治喘病、保胎、產(chǎn)婦催奶等作用。
南瓜食譜推薦：
食用南瓜的方法有多種,如南瓜飯、南瓜餅、蒸南瓜、煮南瓜，做成湯、糊等。

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金黃南瓜羹
原料：小南瓜1個(gè)，牛奶300ml，洋蔥1/2個(gè)，銀耳，枸杞數(shù)粒
做法：
（1）南瓜削去表皮，挖出內(nèi)瓤，切成片。洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ?切成碎粒。
（2）加熱炒鍋中的油，先將洋蔥粒炒出香味，再放入南瓜翻炒3分鐘。等南瓜表面略變熟色，倒入涼水用大火燒沸，再改小火煮10分鐘。
（3）待南瓜已經(jīng)完全熟透、軟糯后將牛奶、枸杞、鹽和白胡椒粉調(diào)入，接著用小火慢煮5分鐘。
(4)煮好后，靜置5分鐘，待南瓜羹稍晾涼，再倒入攪拌機(jī)中，攪打成濃湯羹。