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購買干貨時 ， 先聞一聞 ， 再辨別顏色 。 比如二氧化硫含量超標的干貨 ， 有一股酸酸的硫磺味 ， 含量越多 ， 硫磺味越重；硫磺熏制的干貨通常顏色較白；煙熏干貨往往顏色分布不均勻 。 干貨雖然儲存方便 ， 但與生鮮相比 ， 營養(yǎng)價值損失更多 。 腫瘤患者要多吃新鮮食材 ， 保證營養(yǎng)充足 。
過年家家戶戶都少不了大魚大肉 。 雖然雞肉和魚肉美味又有營養(yǎng) ， 價格隨著節(jié)日上漲 ， 但市場上仍有一些商家不擇手段地制造公關
比如我們自己殺的雞 ， 冷凍后會變得皺縮 ， 而市面上的雞卻白白胖胖 。 這樣的雞其實就是注水雞 。 買牛羊肉的時候 ， 要看肉質的新鮮程度 。 新鮮的豬肉和羊肉是粉紅色的 ， 牛肉是紫色的 。 壓后能立刻恢復原狀 ， 手摸濕了不沾手的肉也比較新鮮 。
但豬牛羊肉屬于“紅肉” ， 雞鴨魚肉屬于“白肉” 。 建議腫瘤患者過年選肉時 ， 多吃白肉 ， 少吃紅肉 。
海鮮年貨盡量在市場買 ， 網(wǎng)上少買 ， 能保證食材新鮮多樣的原則 。
有些癌癥患者認為海鮮是“頭發(fā)的東西” ， 不能吃 。
其實“脫發(fā)”并不是復發(fā) 。 只要患者對海鮮不過敏 ， 自然可以吃海鮮等食物 。
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過年自然少不了吃魚 ， 為了圖個“年年有余”的好兆頭 。 肉類年貨首選魚 ， 尤其是一些海魚 。 海魚含有較多的不飽和脂肪酸、維生素、礦物質 ， 對腫瘤患者的身體康復有益 。
挑選魚類一看眼珠子 ， 盡量挑選眼睛比較亮 ， 眼睛是黑色的魚 。 二看全身 ， 魚鱗部分脫落 ， 魚皮發(fā)黃尾部灰青 ， 魚肚膨脹的魚 ， 可能是被污染過的魚 。 三聞魚味 ， 有煤油味的魚是被酚類污染的；大蒜味是被三硝基甲苯污染的；農藥味、氨水味是被氨鹽類農藥污染的 。
腫瘤患者胃腸道功能較差 ， 吃了肉質不新鮮的魚容易發(fā)生腹瀉、腸炎等癥狀 ， 所以挑選魚類時一定要挑新鮮的魚 。
蝦：
質量好的蝦 ， 頭體緊密相連 ， 外殼和蝦肉緊貼成一體 ， 按壓蝦體硬而有彈性 ， 蝦體有光澤 。 質量差的蝦 ， 頭體連接松散 ， 肉殼分離 ， 蝦體軟而無彈性 ， 無色澤 。 這類蝦的營養(yǎng)價值流失較多 ， 可能被感染 ， 不宜購買食用 。
蟹：
【生腰果是什么口味？腰果吃起來有煤油味，看完就可以做到】
挑選蟹類時 ， 背部發(fā)白或微黃 ， 腹部發(fā)黑 ， 頭胸甲兩側空而無物 ， 蟹腿、蟹膏容易自行脫落 ， 則是嚴重不新鮮的蟹 ， 不建議購買 。
每逢年節(jié) ， 北方家家戶戶掛滿了臘腸、臘肉 。 選購臘腸臘肉類 ， 可采用一看二聞、三捏的方法 。
一看顏色 。 優(yōu)質的臘肉肉色鮮明 ， 快變質的臘肉呈黃色 。 二聞味道 。 變質的臘肉會有酸臭味 。 三捏干濕度 。 優(yōu)質臘肉捏起來較硬 ， 質量差的臘肉捏起來軟綿綿的 ， 腸衣表明未收縮、無皺紋 。 挑選袋裝臘肉類時還要多看看包裝 ， 脹氣漏氣的包裝不可選 。
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