其實博山菜的特點是“粗糧精耕” ， 價格實惠 。 博山是一座山城 ， 交通不便 。 所以淄博市政府北遷張店后 ， 經(jīng)濟(jì)發(fā)展滯后太多 ， 餐飲卻異常火爆 。 博山美食精致 ， 待客有面子；第二 ， 味道不錯 ， 男女老少的咸宜；第三種是“粗糧精耕” ， 經(jīng)濟(jì)實惠 。 博山菜 ， 大部分原料來自當(dāng)?shù)?， 自然成本低 ， 菜品新鮮；而且博山大廚廚藝精湛 ， 擅長“粗糧精耕” ， “細(xì)糧不厭” 。 做出來的菜很精致 ， 菜量很足；成本也不高 。 一般人40元左右就能吃好 ， 還有雞 ， 魚 ， 海參 ， 極其高檔 。 附近鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人 ， 甚至張店區(qū)、淄川區(qū)、周村區(qū)的人 ， 都愿意打車去博山 。 和當(dāng)?shù)氐难鐣才畔啾?， 費用基本相同 ， 加上來回車費 。 在博山請客 ， 吃好 ， 有面子 。 因此 ， 博山菜在淄博各地都很受歡迎 ， 許多酒店和小吃店都把博山菜作為廣告招牌和營銷噱頭 。
博山市作為淄博市最早的工業(yè)城市和最早的市政府駐地 ， 在90年代以前 ， 在我們的心目中 ， 就是現(xiàn)在人口的“北上廣” 。 逛博山城 ， 吃博山美食 ， 是我們這一代人最大的夢想 。
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