第9、 胡志明市朝圣必吃-錦麗越南牛河 「沒有吃過錦麗的牛肉河粉， 不能說自己來過越南」， 坊間流傳著這樣的一句話 。 差不多有五十年歷史的「錦麗」， 曾經被《華爾街日報》評為全胡志明市最好吃的牛肉粉， 雖然近年已經在香港開了分店， 但是一場來到， 當然要到她的總店朝圣， 吃一碗原汁原味的Pho 。 湯底是一碗Pho的靈魂， 所以第一時間先喝一口試試味 。 「錦麗」的湯頭用上牛腩、牛骨、肉桂、香葉和草果等食材熬煮六小時而成， 再加入秘制「牛湯油」， 所以呈棕色的湯頭鮮甜濃郁之余， 同時又多了一份牛脂香， 而河粉就偏軟身尚算嫩滑 。 大大粒的牛丸非常彈牙， 充滿膠質的牛筋， 牛味濃厚， 軟糯好吃， 不過生熟牛肉就有點兒遜色， 肉塊比輕細件， 口感不算太柴但就是沒香港的嫩滑， 相信是因為越南人對于牛肉的要求沒有香港人那么講究和執著吧 。 除了可以沾肉外， 加入河粉中吃又是另一番風味 。 越南天氣炎熱， 吃得我汗流浹背， 喝一杯味道醇厚， 冰凍解渴的越南冰咖啡， 真是幫了大忙， 又可以繼續到下一個景點覓食了!
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