5、杭州名菜之西湖醋魚
取用清明前的龍井新茶與時鮮的河蝦烹制的“龍井蝦仁” ， 色如翡翠白玉 ， 透出誘人的清香 ， 食之極為鮮嫩 ， 是一道具有濃厚地方風味的杭州傳統(tǒng)名菜 。 西湖醋魚是杭州名菜中的看家菜 ， 屬浙菜系 。 .4.杭州醬鴨 ， 制作工序有著嚴格的標準 ， 過程非常復雜 ， 每個工序都非常講究 。
一、西湖醋魚西湖醋魚 ， 民間俗稱西湖醋溜魚 ， 是杭州傳統(tǒng)名菜之一 。 “宋嫂魚羹”經(jīng)不斷改進提高 ， 成為魚肴中之名菜 。 相傳北宋元礻右 年間 ， 蘇東坡第二次出任杭州地方官 ， 見西湖久不疏浚 ， 葑草蔓生 ， 已失去蓄泄作用 。 遂發(fā)動數(shù)萬民工疏浚西湖 ， 筑堤灌田 ， 造福人民 。 蘇東坡面對西湖 ， 與民工同吃 。 “東坡肉” ， 在杭州已流傳八百多年 ， 以天香樓烹制的“東坡肉”最負盛名 。
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