冷面
關(guān)鍵詞：升元冷面
冷面牌子很多 ， 我選擇的是升元牌免煮的冷面 。 20塊錢四包性價比無敵 ， 沉甸甸的 。 面有兩種版本 ， 一種蕎麥面 ， 一種小麥面 。
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打開之后 ， 里面是一包冷面 ， 一包冷面湯 ， 一包醬料 ， 一包干料 。
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如果不嫌麻煩 ， 可以自己準(zhǔn)備點配菜 。 我就著家里的食材弄了一些黃瓜絲、番茄片、泡菜和雞蛋 。
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袋子上說在開水中燙30秒就行 ， 但實測30秒面還比較硬 ， 可以稍微多燙一會兒 。 燙完之后過涼水 ， 有條件的話加點冰塊 ， 面撈出來會更勁道 。
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把涼水倒掉之后把冷面湯倒進(jìn)去 ， 提前把湯包放在冰箱冷藏一下口感更佳 。 把準(zhǔn)備好的配菜碼上去 ， 再撒上醬料和干料 。
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把面拌開 ， 先喝一口湯 ， 他家的湯底不是特別甜的那種 ， 酸味更重一些 。 面很滑溜筋道 ， 伙著黃瓜絲一起吃很清爽 。 如果家里有不銹鋼沙拉碗和筷子的話更好了 ， 整個就是一個沉浸式吃冷面 。
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雞架
關(guān)鍵詞：雞架 ， 找沈陽發(fā)貨的
關(guān)于雞架的出圈 ， 要從沈陽新冠確診人員的流調(diào)說起 ， 每次的行動軌跡都會出現(xiàn)雞架的名字 ， 讓全國人民好奇 ， 這沈陽的雞架到底多好吃？
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雞架就是剃去了肉 ， 砍掉了雞頭、雞腿、 雞翅、雞脖子等可以吃的部位 ， 剩下來那副沒什么肉的骨頭架子 。
在雞架之都沈陽 ， 雞架的吃法非常豐富 ， 烤雞架、炸雞架、鐵板雞架、熏雞架、拌雞架……南京的鴨子都沒沈陽的雞架花樣多 。
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考慮到其他做法的雞架經(jīng)過長途運輸 ， 味道可能會很難保證 ， 在“沈陽不能失去老四季 ， 就像西方不能失去耶路撒冷”的蠱惑之下 ， 我決定整一副老四季的雞架來嘗嘗 。
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打開萬能的淘寶 ， 果然有靠譜的代購 ， 原本在當(dāng)?shù)刂灰藟K錢的雞架 ， 到我手里居然要二十多 ， 店家還很好心的提醒我這個郵費可以買三只 ， 這樣平均下來一只就會便宜一些 。
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老四季是沈陽的一家老字號抻面館 ， 雞架和抻面是招牌 。
雞架到我手里已經(jīng)是第三天了 ， 打開后是一整個完整的真空包裝雞架 ， 一包榨菜 ， 一包辣椒油 。
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雞架需要自己動手掰開 ， 這和在店里吃是一樣的流程 。 老四季的雞架是烀出來的 ， 烀是一種用水較少、介于蒸和煮之間的獨特東北料理方式 ， 這樣做出來的雞架可以讓雞肉保留原汁原味 。
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