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4.然后把搟面切成大小均勻的丸子， 就準確了 。
備蒸制了 。 蒸鍋中水燒開以后， 把艾草卷放進去， 大火燒至上汽以后轉中火蒸15分鐘就熟了 。
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5.蒸好的艾草面花卷清香營養， 個個暄軟 。
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桃有“長壽”之意， 眼下蟠桃還沒有成熟， 所以會用黃桃代替， 求個延年益壽的好兆頭 。
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【黃桃山藥】
1.山藥削去外皮， 切成滾刀塊放在盆中， 加入清水和少許白醋浸泡， 防止山藥在空氣中氧化變黑， 使山藥保持亮白的顏色；胡蘿卜一塊， 切成胡蘿卜丁；黃瓜一段， 同樣切成黃瓜丁與胡蘿卜丁放在一起；再準備一個黃桃， 切成小塊備用 。
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2.鍋內燒水， 倒入山藥， 水燒開后打去浮沫， 然后放入黃桃、黃瓜丁和胡蘿卜丁， 繼續焯水一分鐘倒出來控水 。
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3.鍋內再放入適量的清水， 把焯過水的食材全部放入鍋中， 加入白糖15克， 攪拌化開白糖以后放入適量的水淀粉， 勾一層薄芡， 然后就可以出鍋裝盤了 。
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發糕通常有紅色的紅糖發糕、白色的白糖發糕和黃色的玉米發糕， 三月三吃發糕， 主要是求個蒸蒸日上、吉祥富貴的寓意 。
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【紅糖發糕】
1.咱先準備點三四十度的熱水， 把紅糖倒進去化開， 加點牛奶增加香味兒， 放進去5克酵母放一邊養幾分鐘， 把酵母的活性激發出來 。
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2.然后分次往紅糖水里加面粉， 充分攪勻不要留下面疙瘩， 稀稠度和酸奶差不多、攪的時候能看見紋路就可以了， 用個盤子蓋住放溫暖的地方發酵至原來的兩倍大 。
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3.發酵好的面糊里面都是大大小小的氣泡， 咱順著一個方向多攪拌一會、排排氣 。 托盤里均勻刷上一層油、方便脫模， 把面糊倒進去攤均勻， 然后擺上紅棗再次發酵10分鐘， 這樣蒸出來更加蓬松、暄軟 。
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4.蒸鍋中水燒開以后把紅糖面糊放進去， 中火蒸40分鐘就熟了 。
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5.40分鐘以后關火， 再燜個五分鐘， 熱氣散下去以后開鍋， 蓬松暄軟又香甜的紅棗糕就做好了 。
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雖然科技雖然發展很快， 各地飲食風俗也不盡相同， 但民俗是根本、該守還得守！不能只顧向前走， 而忘了來時的路 。
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