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菜花的營養(yǎng)價值和食療功效 菜花的營養(yǎng)價值和食療功效與作用( 二 )

生活百科食療


4、解毒肝臟：
多吃菜花還會使血管壁加強(qiáng) ， 不容易破裂 。豐富的維生素C含量 ， 使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力 ， 并能提高機(jī)體的免疫力 ， 可防止感冒和壞血病的發(fā)生；
5、維C使者：
菜花的維生素C含量極高 ， 不但有利于人的生長發(fā)育 ， 更重要的是能提高人體免疫功能 ， 促進(jìn)肝臟解毒 ， 增強(qiáng)人的體質(zhì) ， 增加抗病能力 ， 提高人體機(jī)體免疫功能 。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 ， 研究表明 ， 患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降 ， 胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人 ， 而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C ， 同時也能供給豐富的胡蘿卜素 ， 起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用 ， 抑制癌腫生長；
6、生物活性：
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究 ， 菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物 ， 此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用 ， 可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生 。此外 ， 研究表明 ， 菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥 ， 這種物質(zhì)叫蘿卜子素 ， 有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮 ， 可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成 ， 經(jīng)常食用可滑潤開胃 ， 對肌膚有很好的美白效果 。
適用人群
一般人群均可食用 ， 沒有特殊禁忌 。
適宜生長發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用；對食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助 。
用法用量
1、菜花雖然營養(yǎng)豐富 ， 但常有殘留的農(nóng)藥 ， 還容易生菜蟲 ， 所以在吃之前 ， 可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘 ， 菜蟲就跑出來了 ， 還可有助于去除殘留農(nóng)藥；
2、吃的時候要嚼幾次 ， 這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收；
3、制作涼菜不加醬油 ， 如果偏好醬油的口味 ， 可以少加生抽；
4、菜花、西蘭花焯水后 ， 應(yīng)放入涼開水內(nèi)過涼 ， 撈出瀝凈水再用；
5、燒煮和加鹽時間不宜過長 ， 才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分 。
食用功效
菜花性涼、味甘；
可補(bǔ)腎填精、健腦壯骨、補(bǔ)脾和胃；
主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥 。
貼士【菜花的營養(yǎng)價值和食療功效 菜花的營養(yǎng)價值和食療功效與作用】
如果常吃菜花且每次吃得很多 ， 可能會使人患上皮炎 。

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