心臟病人一般性的食品 ， 宜吃酸味的東西為原則 ， 這原則又分味性兩個(gè)方面：宜吃赤小豆、狗肉、李子、韭菜 ， 薄荷茶 ， 菖蒲茶、麥冬、天冬 ， 銅龜 ， 蓮子肉、雞子、苦菜、竹葉芯、生地酒、小麥、羊肉、杏子、薤白等東西 ， 取其有酸收和心臟本味的作用 ， 茲分別條述如后：
一、赤小豆粥的處方：
材料的選擇：按：赤小豆即農(nóng)村生產(chǎn)的赤飯豆 ， 選取“緊小”的才合標(biāo)準(zhǔn) 。中藥店里有一種紅白相間現(xiàn)花斑紋的那種赤小豆 ， 不是真正赤小豆 ， 名叫“相思子” ， 是不能用的 。
處方如下：
【老年人一天的飲食計(jì)劃老年人養(yǎng)生飲食計(jì)劃】赤小豆一合 紅砂糖一湯匙制作方法：將赤小豆洗淘干凈 ， 用砂鍋裝水一大碗 ， 閉蓋著砂鍋 ， 用文火燉之(不能用鐵鍋或五金鍋) 。即舊說(shuō)：“入砂鍋鼎、文火烹煎”的說(shuō)法也 。燉到赤小豆“稀”、“爛”、“淡”為火候到佳的標(biāo)準(zhǔn) 。臨服食時(shí) ， 再放入紅砂糖 ， 調(diào)和均勻 ， 隨意食之 。當(dāng)稀粥頓服或作點(diǎn)心隨意服都可以的 。
二、李子羹的處方：
白李子十五枚 冰糖二兩杵碎這處方的制作方法：把白李子薄皮削去 ， 核也剖去 ， 將李子肉切成四片 ， 放入紫銅鍋里(用鐵鍋顏色則發(fā)黑) ， 文火煮烹 ， 約十五分鐘 ， 試嘗李子肉“外軟內(nèi)脆”為標(biāo)準(zhǔn) ， 切忌內(nèi)里也煮軟爛了 ， 否則失去了“口勁”的要求 ， 沒有清脆香甜 ， 微酸生津的作用 ， 反成滑膩 ， 滿口糊涂了 。即時(shí)放入冰糖末 ， 烊化調(diào)和 ， 立刻離火傾入碗里 。這羹在飯后半小時(shí)服食最妙 。
又按：李子分紅白兩種 ， 紅李子又名“血李” ， 是不入飲食療法的 ， 另外有一種桃子和白李子接枝的化生品 ， 名叫“桃李” ， 它的形狀半邊是桃半邊是李 ， 比一般的李子大些 ， 又沒有毛桃那樣大 ， 四川的川南各縣 ， 有少數(shù)產(chǎn)量 ， 是很好的一種營(yíng)養(yǎng)品 ， 也可以照著這處方和制作方法服食 。
腦血栓病·人的飲食；
1、限制脂肪攝入量 。每日膳食中要減少總的脂肪量 ， 增加多不飽和脂肪酸 ， 減少動(dòng)物脂肪 ， 使P/S比值達(dá)到1.8以上 ， 以減少肝臟合成內(nèi)源性膽固醇 。烹調(diào)時(shí)不用動(dòng)物油 ， 而用植物油 ， 如豆油、花生油、玉米油等 ， 用量每人每日25克 ， 每月在750克以內(nèi)為宜 。要限制食物的膽固醇 ， 每日每人應(yīng)在300毫克以內(nèi) ， 也就是說(shuō) ， 每周可吃3個(gè)蛋黃 。
2、控制總熱量 。如果膳食中控制了總脂肪的攝入 ， 血脂是會(huì)下降的 ， 肥胖或超重患者的體重也會(huì)下降 ， 最好能夠達(dá)到或維持理想體重 ， 這樣對(duì)全身各內(nèi)臟的生理功能有益 。
3、適量增加蛋白質(zhì) 。由于膳食中的脂肪量下降 ， 就要適當(dāng)增加蛋白質(zhì) 。可由瘦肉 ， 去皮禽類提供 ， 可多用魚類 ， 特別是海魚 ， 每日要吃一定量的豆制品 ， 如豆腐 ， 豆干 ， 對(duì)降低血液膽固醇及血液粘滯有利 。
4、腦血栓的病人有的合并高血壓病 ， 食鹽的用量要小 ， 要采用低鹽飲食 ， 每日食鹽3克 ， 可在烹調(diào)后再加入鹽拌勻即可 。
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