早在公元前7世紀(jì)，我們的祖先就通過測日影確定了夏至，一般在陽歷6月22日 。并且早在周代就有了夏至祭神儀式，那時候人們認(rèn)為夏至祭神可以消除國中的疫病、荒年與人民的饑餓 。
夏至是一年中天氣最熱、陽氣最盛的時候 。《惜遵憲度抄本》說道：“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至 。至者，極也 。”《禮記》中還記載了夏至?xí)r的農(nóng)作情況：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木模榮 。”為什么夏至?xí)r割鹿角呢？這是因為古人認(rèn)為，鹿的角朝前生，所以屬陽 。夏至以后，陰氣逐漸轉(zhuǎn)盛而陽氣日漸衰弱，陽性的鹿角開始脫落，這時不割就錯過時節(jié)了 。
夏至有很多習(xí)俗，最盛行的是吃面 。
我國大部分地區(qū)都有夏至吃面的習(xí)俗 。清代的潘榮陛在《帝京歲時紀(jì)勝》中記載道：“是日，家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也……諺云：‘冬至餛飩夏至面 。”，民間也有“吃過夏至面，一天短一線”的說法 。不過同是吃面，不同地方仍有不同的吃法 。北京一帶人們愛吃炸醬面，先炸好醬，然后再把面條煮熟，用涼水過一下，再調(diào)上炸好的醬，就可以吃了 。有些人家還拌上些黃瓜絲、水蘿卜絲、黃豆芽等，味道更佳 。而在南方一些地方，常常把面拼為薄餅，烤熟后夾上豆莢、青菜、豆腐和臘肉等，先祭祖，祭完祖再吃，還可以饋贈親友 。
有些地方這一天還時興稱重量 。據(jù)說在夏至這一天稱了體重后，高溫酷暑都不怕 。現(xiàn)在夏至稱重的習(xí)俗很少了，不過古時候缺醫(yī)少藥，一旦生病就難以很快痊愈，人們對夏至稱重情有獨鐘 。這也寄托了人們希望自己健康長壽的美好愿望 。稱重時，男女老少一個挨一個排隊過秤，還有人報重，場面十分熱鬧，就像過節(jié)一樣 。稱完重，還得吃麥飯或麥粒 。麥飯怎么做呢？夏至前一天晚上，婦女就要把新元麥用涼水浸泡，泡上一晚后，元麥就變得圓滾滾的 。到中飯時，將元麥與大米摻在一起，再加上一些切碎的新鮮洋蔥一起下鍋煮，煮開后再用文火炯，炯上一二十分鐘就可以了 。這種麥飯比較粗，也比較香，因而要慢慢吃 。吃麥粒就更簡單了，直接將麥子煮熟就可以給小孩吃 。
廣東很多地方夏至?xí)r還流行吃狗肉，那里有句俗話：“夏至狗，沒處走 。”我國其他地方一般是人冬時吃狗肉，認(rèn)為可以壯陽、暖身 。而他們認(rèn)為夏至這天吃狗肉也能祛邪補身，抵御瘟疫 。有句話可以道出他們的觀點：“吃了夏至狗，西風(fēng)繞道走 。”就是說，人只要在夏至日這天吃了狗肉，身體就能抵抗寒風(fēng)暴雨的侵襲，會少感冒，身體好 。
【描寫二十四節(jié)氣夏至的古詩二十四節(jié)氣夏至養(yǎng)生與飲食】有些地方還有夏至頭上戴棗花的習(xí)俗 。夏至這天女子們戴棗花，據(jù)說可以避邪，特別對治療腿腳不適很有用，因而她們在戴棗花時，往往還要念叨：“腳麻腳麻，頭上戴朵棗花 。”
夏至吃什么，夏至習(xí)俗吃什么從二十四節(jié)氣夏至這天開始，炎熱酷暑的夏天開始了 。所以，夏至節(jié)的節(jié)令吃食以清淡、易消化為主，提示人們進(jìn)入耳季的飲食保健方法 。
舊時，京都非常重視夏至節(jié)，上至皇家，下至平民，均視夏至節(jié)為大祀大澤，乃國之大典（見《帝京歲時紀(jì)勝》） 。
在北京，這一天家家必食面條，諺云：“冬至餛飩夏草面”，即便在這天舉行生辰節(jié)候，婚喪喜事，或祭祀宴請，均食面條 。
由于北方盛產(chǎn)小麥，北方人大多養(yǎng)成喜食面條的習(xí)俗，而夏至節(jié)的面條，要論北京品種為多，風(fēng)味為好了 。例如：
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