2、服“解表發汗”的中藥時不宜吃醋 。 因醋有收斂之性 ， 中醫認為 ， 酸能收斂 ， 當復方銀翹片之類的解表發汗中藥與之配合時 ， 醋會促進人體汗孔的收縮 ， 還會破壞中藥中的生物堿等有效成分 ， 從而干擾中藥的發汗解表作用 。
3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋 。 因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展 ， 而且醋本身有豐富的有機酸 ， 能使消化器官分泌大量消化液 ， 從而加大胃酸的消化作用 ， 以免胃酸增多、潰瘍加重 。
文章插圖
醋泡黑豆的制作
主料：黑豆100克、醋適量、蒜適量
步驟：
1、將黑豆清洗干凈 ， 瀝干水分備用；
2、將黑豆放入平底鍋內 ， 以中火炒干黑豆的水分；
3、轉小火炒至黑豆表皮裂開 ， 關火待冷卻；
4、取一無油無水的干凈容器 ， 放入冷卻的黑豆 ， 倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒黑豆為準 ， 多少可以根據自身喜好決定 ， 在表面放入大蒜；
5、將容器密封起來 ， 放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用 。
烹飪技巧：
1、建議大家用玻璃容器 ， 因為塑料盒容易被醋腐蝕；
2、泡好以后 ， 每一顆黑豆都飽滿光澤 ， 7天后打開蓋子 ， 一股濃郁的醋香迎面撲來 ， 讓人垂涎欲滴 。 吃不慣純酸味道的朋友 ， 可以加入適量榨菜碎末 ， 吃起來口感更好；
3、醋泡黑豆有2種做法：一是熟豆泡醋 ， 二是炒豆泡醋 。 2個方法各有利弊 ， 熟豆泡醋口感好 ， 腌制時間短 ， 但會流失部分營養成分；生豆泡醋腌制時間較長 ， 口感較差 ， 但營養更豐富 。
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