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地菜煮雞蛋看似簡單，但是其中也是講究的 。先把新鮮的雞蛋放在鍋中煮熟了，然后用筷子敲出一條裂縫，然后再月初在鍋底幾號放一些薺菜，陰歷3月初三，之后把敲有裂縫的雞蛋放在薺菜上面，最后在雞蛋上面在放一層薺菜 。加入適量的水開始煮，等到水開了以后就可以食用了 。需要注意，薺菜煮雞蛋是先煮雞蛋，再放薺菜，然后在一起煮 。而且切不可加鹽的，不然是什么藥用效果就會大打折扣了 。如果有條件，放幾個紅棗效果就更好了 。又到星座了一年三月初三，記得去說法挖點薺菜回來煮雞蛋哦！
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