11、芋頭
【冬天適合吃的16種蔬菜】芋頭屬于根類，其熱量大且營養(yǎng)豐富，特點是粉、軟、糯、香，是人們在冬季時節(jié)十分喜愛的根莖類食物 。中醫(yī)認為芋頭可補中益氣，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化 。因芋頭含淀粉較多，不要大量進食，一次攝入50~100克為宜 。
12、大白菜
在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說 。大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，故有“百菜不如白菜”的說法 。白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效 。大白菜含水量高達95%，冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養(yǎng)顏的作用 。
13、胡蘿卜
冬季寒冷而干燥，是胃病極易復(fù)發(fā)的季節(jié)，多吃些胡蘿卜有助于養(yǎng)胃 。胡蘿卜的養(yǎng)胃秘訣就在于富含大量的胡蘿卜素，能夠明目養(yǎng)神、滋潤腸胃 。也就是中國醫(yī)學(xué)所認為：下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟 。另外，冬天養(yǎng)生常吃胡蘿卜，對防止手腳脫皮有奇效 。
14、茼蒿
冬天正值山茼蒿的產(chǎn)季，其豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減肥，且維生素B群可保護肝臟，推動熱量的代謝，吃火鍋時適量搭配山茼蒿，能幫助做好體重控制 。傳統(tǒng)中醫(yī)認為，山茼蒿性寒味甘，有解熱、涼血、利尿、通便、養(yǎng)心、降壓等保健功效 。
冬天適合吃的蔬菜
15、西葫蘆
西葫蘆約含水分94%以上，它是低熱量食物，維生素A的含量較多，其余的維生素類和礦物質(zhì)類與筍瓜相近，含鉀、鎂的比例較高 。其品質(zhì)比筍瓜要好，還含有較多的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠等 。這些物質(zhì)不能被人體消化酶水解，但可促進腸道蠕動，有利于糞便排出 。生吃西葫蘆比熟食效果更好，也可以用它做菜湯吃 。
16、馬鈴薯
馬鈴薯又名土豆、洋芋，是冬季食補食養(yǎng)佳蔬 。土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食 。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生 。
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